Sistema Indução magnética

Para o sistema utilizado para o aquecimento das bocas, será o aquecimento por indução magnética
Esses indutores promovem o aquecimento somente da panela. Os sensores acionam o fogão só quando é detectado o utensílio sobre a zona de indução, fazendo também o ajuste correto ao seu tamanho. Como o calor é gerado diretamente na panela através das ondas eletromagnéticas, não há desperdício de energia e a superfície ao redor e a mesa vitrocerâmica não ficam superaquecidas, oferecendo maior segurança e conforto na sua cozinha.
O interresante deste tipo de processo é que por mais que o usuário tenha acionado o aquecimento do fogão o mesmo começará esquentar apenas quando um utensílio de ferro fundido, aço e em alguns tipos de aço inoxidável for colocado a zona de indução, não esquentando portanto, a pele humana, Ao retirar a panela da boca, o fogão resfriará rapidamente (fonte: http://www.hsw.uol.com.br/framed.htm?parent=gas-vs-cozimento-eletrico.htm&url=http://www.washingtonpost.com/wp-dyn/content/article/2006/05/11/AR2006051102363_pf.html)
Esta é uma tecnologia já utilizada, a Eletrolux produz o "ICI75 - Cooktop por Indução", visite o link abaixo.
http://www.tecfast.com.br/index_interna.php?pag=detalhes&p_cod=175&p_nome=ICI75&site=tecfast.com.br&PHPSESSID=138c2767e5aa4fcf6b9f40eafb513425


Metodo de cozimento ecologicamente correto
A indução gera calor mais rapidamente, acelerando magneticamente as moléculas de metal do aço, do ferro fundido e de algumas panelas de aço inoxidável. Ao remover a panela da boca, o fogão também resfria muito mais rapidamente.
Por conformar com estes metais específicos, um fogão por indução transfere 90% do calor para a panela. [fonte: McGee]. Por outro lado, um queimador a gás transfere de 35 a 40% do calor para a panela em cima dele e o elétrico transfere 70%. [fonte: McGee]. Além de não gerar carbono.
Quando se trata de consumo de energia, a maneira como você cozinha tem mais a ver do que o fogão utilizado. Por exemplo, quando duas pessoas preparam a mesma refeição, é possível que uma delas utilize o dobro de energia. O simples ato de tampar uma panela de água fará com que ela ferva na metade do tempo do que se estivesse destampada.